オーランドでのレンタカーと観光

7日間であれば、空港でレンタカーを借りて１週間使う方が安上がりだし便利だと思います。
WDW内のパークではないので、ホテルとパーク間の移動もあるでしょうし、宿泊ホテルであれば駐車料金はかからないのが一般的です。
WDWは最初のパークの駐車場で支払って、パーク移動した時にはそのチケットをみせると２つ目以降のパークは無料です。
車があれば買い物に行くのも便利ですしね。

遊園地系以外という事なので…。

車があれば、４号線を東に進めばデイトナビーチに到着します。大西洋でひと足早い海水浴もありかと思います。
Sun Splash Park
611 S Atlantic Ave, Daytona Beach, FL 32118
無料で車を止められます。
時期的には海もプールも楽しいと思いますので、ウォーターパークという手もあるかと思います。

他には。
日本にもあるのかも知れませんが、ミニチュアゴルフ場も楽しいかな。と思います。（なんちゃってゴルフです。子供用ですから、家族で楽しめます。）子供が小さい頃はよく家族で行きました。
Pirate's Cove
住所: 8501 International Drive, Orlando, FL 32819
Congo River Golf
住所: 5901 International Dr, Orlando, FL 32819

地元っ子が殆どですけど、こういう（↓）遊園地もあります。入場無料です。乗り物だけです。カートが沢山あって家族で楽しめます。（遊園地になので、論外かも知れませんが。）
Fun Spot America
5700 Fun Spot Way, Orlando, FL 32819

それと、地元の小学生（全学年）の定番遠足先ですね。
Orlando Science Center
777 E Princeton St, Orlando, FL 32803
https://www.osc.org/visit/exhibits/

こちらはどうでしょう？絵をかくのが好きなお子さんなら楽しいと思います。
Crayola Experience
https://www.crayolaexperience.com/orlando/things-to-do/attractions

いかがでしょうか？

gtrust2003さん、はじめまして！

タスカニーにてレンタカーのサービスは提供しておりません。ホテルのコンセルジェも空港から借りてくださいと言うくらいですが、一番近くですと、Hertzのこちらがありますが、リゾートからの移動費がかかります。https://www.hertz.com/rentacar/location/unitedstates/florida/orlando/orls11
ただ、フロリダはレンタカー料金がとても安いので、行動範囲も広がります。運転に問題がないようでしたら、空港からリゾート間の移動費用も節約になりますので、空港からレンタカーされることをお勧めします。私は、元オーランド本社HGVのスタッフでしたので、何かお役に立つようでしたら私宛にご連絡ください。今朝もHGVメンバー様のレンタカー返却のアシストをしてきました。：）また、1日だけでしたら、ツアーまたは送迎の手配もトラベロコをご利用いただくのも手かと思います。

ホテルの名前とnear by rental car と入れるといくつか近くのレンタカーのインフォメーションが、出てきます。