インドに初めて訪問するにあたり

近く、インドに初訪問するものです。
インドでの商業施設（人気のある場所や勢いのある施設やその目玉的なもの？）、食の嗜好性などを現地の人たちの価値観を理解した上で、吸収できればと思っています。私自身は、食・飲み物関係のドライ商品に携わっていることもあり、インドでのそういったものが、どこのどういったところに該当するのか、まずは生活者視点で現地を体験したいと思っています。
その上で、そういったことを体験する、現地を確認するには、どこに行くのが一番良さそうでしょうか。
もし、ご存知なニューデリーでの場所・地区名や施設名などあれば、教えてください。

そして、今更ですが、以下も教えてください。
① インドで都心、商業をしっかりと見るなら都市、ニューデリーと聞きますが、インドの「今」を見るには、その場所はどこがおすすめと思われますか？ニューデリー内、外でも構いません。教えてください。
② 今までインドに行かれた方に話を聞くと必ず、水、食事でお腹を壊されて２日ほどはホテルから出れなかったなどどお話を伺います。これは回避することはできるのでしょうか？やはり、免疫をつけるために通らなければならないことなのでしょうか。

以上、皆様のご意見、よろしくお願いいたします！