質問ありがとうございます。
私はセブに英語留学で来てます。ようやく1週間経ちセブにも慣れてきたところですのでまだ現地をガイドできるレベルではないのが実情です。。
ですが、オススメの観光スポットとしては、要望内容にもよりますが買い物をするならセブにはいくつも巨大ショッピングモールがあるのでそこで購入するのが一番と思います。特にアヤラモールは裕福な層が来る人たちが多いので治安もまだ良いかと思います。ここはセブシティ市街地のど真ん中です。
セブに泊まられる場所はマクタン島ビーチのようですので、タクシーに乗った場合400ペソくらい、40ー50分くらい移動が必要かと思います。
いずれにしても市街地（セブシティ）にいくにはそれくらい時間が必要です。

私はまだ行ってないですがこういったツアーも面白かったと友人が言ってました
http://www.japph.com/Cebu/prison_dance.html