ご質問の件について、BC州のチャイルドシートに関する法律と実際の運用をふまえてお答えしますね。

BC州では、9歳未満または145cm未満の子どもにはブースターシートの使用が義務とされています。ただし、安全性の観点からは、150cm未満の子どもに対してもブースターシートの使用が推奨されています。

お子様が11歳で身長140cmとのことですが、法律上はブースター使用が必要な身長になります。

Uberなどのライドシェアサービスでは、ドライバーによって対応が異なります。
実際には、
・「ブースターがないと乗せられない」と断られるケース
・特に何も言われずに乗れるケース

の両方があります。ただし、法律に違反していると見なされた場合は、$167の罰金が科される可能性もありますので、自己判断には注意が必要です。
また、カナダでは警察やドライバーの対応が人によって異なることも多く、ルールがあっても運用が“気まぐれ”な面があります。そのため、「昨日は何も言われなかったのに今日は指摘された」といったことも十分あり得ます。

また、カナダではCMVSS（カナダ自動車安全基準）に適合しているチャイルド／ブースターシートの使用が義務です。カナダ国外で購入したもの（日本やアメリカ製など）は基準を満たしていないことがあり、事故時に保険が適用されない可能性もあります。
正規のシートには「National Safety Mark」というステッカーがついていますので、もしレンタルや購入を検討される場合はそちらの確認をおすすめします。

少しでも参考になればうれしいです。どうぞバンクーバーでのご滞在を楽しんでくださいね！