1泊2日ですか。。私も日本からきた友人の付き合いでそんなのに参加したことがあります。短期なので行くまでは心配してましたが楽しかったですよ！

ラスベガスはカジノエリアでしたら２時でも安全ですよ。行かないと思いますがカジノエリアから外れるのはオススメしません。気温ですが、ラスベガスはもう日中は暑いくらいです。30℃を超える日もあります。夜中でも半袖でも問題ないくらいです。ただ、高地にあるグランドキャニオンだけは少し寒いので上着があったほうがいいと思います。日中は20℃前後ですが夜は10℃を下回りますね。他の場所はグランドキャニオンほど寒くはないのでグランドキャニオンに合わせれば問題ないです。ダウンコートまではいらないかなと思います。気温とご主人の寒がり具合に合わせてください。

持ち物は基本どこも乾燥してるので飲み物はあったほうがいいと思いますが、現地購入でいいと思います。
あとは、砂地や岩場をあるくので歩きやすい靴で、日差しも強いので帽子やサングラス、タオルなど日差し対策もあるとより良いかもです。あと携帯を充電するところがあまりないのでモバイルバッテリーとかですかね。

Uberについてだけ注意点を書いておきます。

・Uberは会員登録時にSMSで電話番号認証をするので日本でアプリをインストールして会員登録してからアメリカに来てください。アメリカで初めてインストールすると日本のキャリアのSMSを受信できずアプリを使用できない事態になります。

・マッカラン空港のUber乗り場
これ初め迷います。

まず、
https://www.mccarran.com/Terminals
をみて使用するAirlineがターミナル1 or ターミナル3のどちらに到着するか確認してください。

ターミナル1の場合
2Mというところになります（笑）ここどこだって感じですよね（笑）初めてUber使った時、通常の「Pick Up」エリアで待っていたら到着したUberドライバーから電話がかかって来て2Mを連呼されて意味不明で焦りました（笑）
これは天井に下がってる看板をみて「Ride Share」と書いてある方へ向かってください。Parking（駐車場）側です。2階と3階の間の2Mという階で待ってればUberが来てくれます。

ターミナル3の場合
Parking（駐車場）と書いてある方へ向かってValet levelという階で待っててください。

詳しくは以下を確認してください。
https://www.mccarran.com/transportation/rideshare

・サーカスサーカスのUber乗り場
https://www.circuscircus.com/content/dam/MGM/circus-circus-las-vegas/hotel/circus-circus-hotel-property-map.pdf
です。LasVegas BLVDという大通り側です。