こんにちは！バンコクに駐在しています。あいにく、11/17は、予定があるのでご一緒できませんが、ご質問に対していくつかアドバイスをさせて頂きます。
パタヤビーチは、ハッキリ言って綺麗ではありません。(パラセールだけは、良いと思います)ビーチでのんびりするには、やはり海の綺麗なラン島をお勧めします。スピードボートで約20分位です。料金は、往復チャーターで約2500thb/船, 乗り合いで600-700thb/人です。午前中に出発した方が良いと思います。帰りの時間は、14時とか15時とかいくつか選択できます。到着(下船)場所は、直接ビーチなのでサンダル、短パンで乗船して下さいね。到着したら、日本の海の家みたいなところに案内してくれるのでなるべく綺麗な場所を選んでパラソルを確保して下さい。ビールやシーフードを頼んでタイのビーチリゾートを満喫して下さい。アクティビティは、バナナボートやジェットスキーもできますよ。
パタヤ観光は、近場のサンクチュアリ•オブ•トゥルース(木造建築)や水上マーケット等は、如何でしょう？