はじめまして。
Aloha!

お料理、お菓子、パン教室でしたら、Kapiolani Community College のノンクレジットのクラスがオススメです。

クラスは基本的には英語で、プロのシェフが教えてくれるので、クオリティーの高い内容です。

KCC non credit cooking class
https://continuinged.kapiolani.hawaii.edu/cooking-classes/

また、日本人でしたら、リサ先生という方がおもてなし料理教室をされています。

レイメイキングですが、カネオヘでワイキキから離れてしまいますが、Waiahole Nursery & Garden でワークショップをされています。

Waiahole Nursery Yelp page
https://yelp.to/qTKq/vx6aA3X11K

素敵なハワイ旅になりますように…

はじめまして。

ハワイで料理・飲食業界に長年携わっており、細々とですが経験を積んできました。何かお役に立てればと思い、簡単にまとめましたので、参考になれば幸いです。ご質問がございましたら、お気軽にお尋ねください。

ハワイでの日本のカレー展開について

ハワイの日本食事情

日本食は人気が高く、寿司・ラーメン・焼肉が主流。日系スーパーでは日本のカレーも手に入りますが、日本のカレーの認知度はまだまだ可能性があると思います。ヘルスコンシャス層が多く、ベジタリアン・ビーガン対応も求められる傾向があります。

ハワイのカレー事情

CoCo壱番屋がすでに浸透していますが、ローカルにはタイカレーやインドカレーの人気も根強いです。日本のカレーはプレートランチ文化と相性が良く、提供スタイル次第で受け入れられる可能性があります。

フランチャイズ（FC）事情

家賃や人件費が高く、固定費のリスクが大きいため、最初はフードトラックやポップアップでブランドを確立するのが安全です。ローカルスタッフの確保や味の標準化も課題となります。

オススメの出店エリア
⚫︎ワイキキ（観光客向け、日本のカレー文化を伝えやすい）
⚫︎アラモアナ・カカアコ（ローカル＆観光客向け、比較的商業エリア）
⚫︎カイムキ・カハラ（富裕層向け、健康志向のメニューが好まれる）
⚫︎ユニバーシティエリア（学生向け、リーズナブルでボリュームのあるメニューが◎）

メリット
⚫︎日本食の人気が高く、カレー専門店の競合が少ない
⚫︎ローカルと観光客の両方をターゲットにできる
⚫︎フードトラックやポップアップからの展開がしやすい

デメリット
⚫︎家賃・人件費が高い
⚫︎多人種社会で衛生観念の違いなども幅広く、質の良い人材確保が難しい
⚫︎ローカルの好みに合わせた味の調整が必要（辛さ・スパイスの調整）
⚫︎食品規制や営業許可の取得に時間がかかる

タブー・注意点
⚫︎高すぎる価格設定は避けたいところ・安すぎても原価割れ
⚫︎日本の味をそのまま持ち込むだけでは成功しにくい（ローカルの味覚を考慮）
⚫︎「カレー＝ファストフード」のイメージが強いため、ストーリー性を持たせることが重要

おすすめ：まずはミツワマーケットでのポップアップがおすすめ

ワイキキのミツワマーケットでは定期的にポップアップが開催されており、低リスクで市場テストが可能です。ローカルと観光客の反応を見ながら、メニューや価格設定を調整し、成功すればテイクアウト専門店やフードトラック展開へスムーズに移行できます。まずはポップアップで認知度を高め、その後の展開を戦略的に進めるのがおすすめです。

何か参考になれば幸いです。