初めまして。
到着時間って本当に悩みますよね。
現在の②のプランですと確かに到着日も観光に使えますし、到着してから時間にゆとりがあって良いように思います。
長距離フライトの後にどれほど行動できるかはその人の体力次第なところもありますのでなんとも言えませんが、のんびり市内散策+小さめな美術館程度であれば問題ないようにも思えますし、11月末は結構寒いので1日に長い時間観光出来ないかもしれないので日程が1日でも多いほどプランは組み易いかもしれません。

また、空港からの交通手段ですが電車ですと、空港と市内を結ぶB線、そこからホテルの最寄り駅へ向かうメトロへ乗り換えがあるかと思うのですが、パリ市内ではこの乗り換えの時と最寄り駅についてから地上に出るまでのエスカレーターが本当にほとんどありません。なのでお荷物の量によってですが基本的にはタクシーかUberがオススメです。

ディズニーランドパリに電車で行こうと思っています。帰りは20時までにはランドを出ます。cadetという駅からホテルまで徒歩3分程度です。それでもやはり帰りは危険でしょうか？
→季節によりますが、夏季であればパリ市内に戻られるであろう21時台は昼間のように明るく、出歩いている人も多いのでそこまで怖くはないとは思います。冬季であっても3分程度であれば大きな問題はないかと思います。

またムーラン・ルージュをみて、深夜1時に徒歩でホテル(20分程度)に戻るのは危険ですか？
→深夜帯に1人で出歩かれるのはやめておいた方が無難かと思います。ムーランルージュ近辺は観光客も多く、警察も多いですがそこから20分歩くとなると怖い思いをする可能性が高くなります。

女性1人で歩いて帰るのに、何時ぐらいまでは大丈夫でしょうか？ホテルの近くの飲食店に歩いて行くのも〇〇時以降は危険とかありますか？
→何時だったら大丈夫！というのは基本的にありません。変な人はいつでもどこでもいます。日本とは治安が大きく異なるので何時でも最大の警戒を怠らないことが基本です。また、治安が悪いと言われているエリアには近づかないことがオススメです。
逆に言うと何時以降がダメっていうのもありません。が人通りが少なくなる時間（深夜帯など）は避けた方がいいかと思います。

taetaeさんのパリ旅行が素敵な思い出になるようお祈りしてます🤞