カマルグのフルール・ド・セルは、パリ市内の大型スーパーではよく見かけます。
例えばモノプリ（品切れていなければ、モノプリピラミッド店ではほぼ見つかります）や、他にも観光スポットの多いメトロのライン（1番線、14番線の西側など）のスーパーにならあるのでは、と思いますが、常に気をつけているわけではないのでどのスーパーと限定はできません。
ビオ（減農薬、無農薬のものを販売している店）にもあるかもしれません。
パリを観光されるなら、他の食材も楽しむつもりでいろいろな食材屋さんに入ってみられたらいかがでしょうか。