通常の路線バスであれば最大額の€4が引き落とされますが、空港バスや他の種類のバスだったら値段は違うかもしれません。いずれにせよ、普通の運賃より少し高めの額が引き落とされるだけで特別な手続きはいらないです。（OVチップカードの個人カードを登録してる場合はマイページから修正できます）

土曜日の朝なのでどちらの手段でもスムーズだと思いますが、わたしの経験上メトロの方が信頼できるのでそちらをおすすめします。

スキポール空港はハブ空港のため、他の到着便のタイミングによってはバゲージエリアでかなり待つ可能性があります。わたしは一度40分ほど待ちました。（夕方到着便でしたが）
空港から美術館まではどの手段でも大体30分程度だと思いますが、平日であれば8-9時の間は道路が混み合ってる場合があります。

土地勘のない場所であることを考慮すると、あまり余裕のないスケジュールだなという印象です。ただ100%無理でもないかと…。
参考になれば幸いです。