StrasbourgからFrankfurt への移動はICE/TGVが正解ですね。
最も楽で速いです。

Strasbourgからドイツ領内直通列車で夜の時間帯であれば行き先は
Frankfurt am Main Hbf
Stuttgart Hbf
しかありませんので、何も心配は要りません。
Strasbourg到着遅れがあれば駅構内で待っていれば良いですし、
乗っている最中であればそのもま乗っていれば良いです。

ただ、18:00という時間設定は危ういです。
Frankfurtへの直通最終列車は17:13発です。
その次は
17:46発Karlsruhe乗換
19:44発Karlsruhe乗換
となりますので、遅れによりKarlsruhe Hbfでの乗換時間が短くなったら長くなったりします。
その為、17:13発のご利用を強くお勧めします。

教えていただきたいことがいくつかございます。
・具体的に2月何日にフランクフルト着であるのか
・日本-フランクフルトの便名、フランクフルト→ベルリンの便名

よろしくお願いいたします。