サンディエゴ在住です。簡潔にお答えしたいと思います。

レンタカー or タクシー

間違いなくレンタカーを借りた方が便利です。できればサンディエゴ滞在中はレンタカーで動かれた方が便利でしょう

GW中の天候

最近は5、6月 は曇る事が多く、ウォーターパークで遊ぶ、どころか 街を歩いていても涼しい日が多いです。ただ、水着は持っていっても損ではありません。 晴れた時は暑くなります。

補足情報ですが、上着を必ずお持ちください。朝晩は夏でも冷えます。