こんにちは。メリダ在住の浩子です。
一番安全かつ簡単なのは空港タクシーを使う事ですね。空港ビルの外側にタクシーサービスを提供しているオフィースがあるので、行き先を言ってお金を払い、領収書とチケットを受け取ります。それをすぐそばにスタンドバイしているタクシーのドライバーに渡して乗り込みます。空港までUber等は乗り入れが禁止されていますので。ただ市内はUber等が便利です。
日本語でのガイドはカンクンにある旅行会社に依頼されるのが良いかと思われます。日本の有名どころの観光会社が3社ほどあります。ウシュマルやチチェンイッツァ等の遺跡で直接日本語ガイドをハイヤーするのは難しい気がします。

情報が遅くなってしまったのですが、お役に立てるでしょうか。
メリダでのお土産ということですが、ユカタン半島の他の町でも買えるものとなります。

例えば、ユカタン半島は蜂蜜が有名です。季節によって収集する花の種類が変わリますが、オレンジ風味のものはなかなか美味しいです。また蜂蜜が配合された石鹸等もあります。

それ以外であれば、ハバネロチリから出来たソースでしょうか。小さなお土産サイズのものも売っています。これらは普通のお土産屋さんやスーパーで購入出来ます。

メキシコ発祥の物としてチョコレートが挙げられますが、メリダ市民に愛されているチョコレート専門店があります。Ki'xocolatlと言うお店で、市内に4軒あったかと思います。チョコレートにブラックペッパーやチリが練り込まれたものなどがあり、ちょっと変わったお土産になるのでは、と思われます。チョコレート成分を含んだ石鹸やスキンケア製品も販売しています。

以上、メリダ特有な物を推薦できなくてごめんなさい。

回答が遅れてしまったので、もうすでにウシュマルヘいらっしゃったかも知れませんが、私はツアーの方が良いと思います。

本日、数回Uberのアプリでウシュマルまでの料金をチェックしてみましたが、片道約850ペソと言うものでした。

ツアーだと、ネット上に出てきたもので、9時ピックアップ8時間コースで約2000ペソ、これにはウシュマル入場料の500ペソや昼食代、ガイド料、そして近くのもう一つの遺跡への訪問が含まれています。

道中や遺跡内もガイドがついているので、安心です。

という理由で、ツアーをお奨めします。