7月30日とおっしゃいますが、僕が想像しているCelebration of Lights Festival でしたら、7月28日、8月1日、4日に開催されるようです。今年は南アフリカ、スウェーデン、韓国の3カ国のチームが花火を上げます。(https://vancouversbestplaces.com/events-calendar/festivals-and-events/english-bay-summer-fireworks/)
一番の観賞スポットはEnglish Bay Beach です。バンクーバーでの花火は、殆どの場合このビーチに正対する形で行われます。また、English Bay で観賞すると花火と共に流れる音楽が聴けることも魅力的です。ただし、皆考えることは同じなのでEnglish Bay はいつもとても混雑しますので、もう少し人の少ない場所で観賞されたい場合は、Kitsilano Beach Park に行かれることをお勧めします。
花火は、3日とも午後10時から開始されます。同日に各ビーチで開催されるコンサートは午後2時頃から始まるそうです。
最後に、レストランの予約ですが、これはFestival 当日にレストランに入る上で、ということでしょうか？そうでしたら、予約をしておくことをお勧めします。
今年は僕は残念ながら見れませんが、どうかenjoyしてくださいね！

ヴィクトリアを訪れることをお勧めします！少し遠いですが、短い期間の観光に適している街です。美味しいフードスポットも多いですし（Blue Fox Cafe, Italian Imports などがお勧めです）、街のイギリス風の風情も魅力的だと思います。