こんにちは。

PS Cafeでのサプライズの経験はありませんので確かなことは言えませんが、
事前にお願いしておけば可能かと思われます。

・席は予約済でしょうか？
・ケーキは他店で購入したものを持ち込みでしょうか、それともPS Cafeにオーダーしたいのでしょうか？
・ホールを何人かで分けたいのでしょうか、それともお誕生日のお友達にだけ1カットでしょうか？
・メッセージやキャンドルなどのご希望はあるのでしょうか。
・ケーキを出すタイミングはどうしたいですか？（お店のスタッフに直前に言ってもすぐに対応してくれない可能性もあります）

などをまず、整理してみてください。
その上で、電話でお願いしてみるのが良いと思います。
（Harding Road店舗の電話番号は65 9070 8782 のようですね）

他何かお役にたてることがありましたらご連絡ください。
素敵なサプライズができますこと、お祈りしております☆