はじめまして。
私個人の見解ですが、現金を持っていれば持っているほどスリなどのリスクは上がってしまうと思いますし、基本どこでもカードで支払えますので、カナダドルで200-300ドル(2400-3600ペソくらい)所持されているのであればその分だけ空港で両替されて、必要な都度必要な額のみキャッシングされることをお勧めします。

また、空港にいくつも両替できる場所があり、レートも店によって違うのでご自身で比べて、1番良さそうなところで換金するのが良いかと思います。空港で換金するほうが市内で換金するよりレートは悪くないはずです。

メキシコ旅行楽しんでください！

はじめまして。閉まっている両替所が多いですね。街中に両替所はありますし、銀行によっては両替をしてくれる場所もありますので、次の日に両替したほうが無難だと思います。
また、ATMは24時間稼働しているものが殆どですのでこちらもご安心ください。
ただ、メキシコシティの空港周辺はかなり危険なので、色々な意味で気をつけてください！