デリーからダージリンは電車で行く場合は30時間くらいかかります。
不明な理由で遅れたりすることがありますので、かなり余裕を持って行動された方がいいですね。
飛行機だと2時間半くらいで行きますので、飛行機の方が楽だと思いますよ。
最終目的地の場所がわかりませんが、空港から比較的近い場所であれば1泊2日も可能かと思います。

農園の見学等につきましてはちょっとアイデアが無いです。
すみません。