夕食についてお伺いいたします。

チェンマイのナイトバザールの近くなのでたくさんのレストランが夜11時ごろまで営業をしてます。バンコクスワンナプーム空港の乗り換えは乗り継ぎ時間が３時間以上あれば同一の航空会社または提携航空会社の場合は目的地まで預け荷物のスルーが出来るためにタイ国内線乗り換え口の入国審査と保安検査になりますので地下の両替所には行けないです。
預け荷物を目的地まで運んでもらわないでBKKの国際線の荷物受取所で荷物を受け取って税関検査を受けて４階の航空会社の国内線チェックインカウンターで再チェックインをすれば地下の両替え所に行く事は可能ですが通常はそんなことはしないのでコンコース内の両替所で交換をした方が良いと私は思います。

スターホテル周辺は、ナイトバザー等もあり、たくさんのレストランや、ナイトバザーの周辺等でナイトマーケットの出店等もたくさんあるので、食事には困らないかと思います。

Google mapで調べてみてください。

・アヌサーン市場
飲食店が集まっています。
22：00までは空いていると思います。
その中にある、ガルフ Gulf Restaurantには行ったことがあります。
私は、また行くと思います🤭

空港から空軍の道を通り抜けたお店「ข้าวต้มย้ง」（カオトム”ヨン”）
深夜０時まで営業しています。

ご宿泊予定のナイトバザール方面とは少し離れますが、
到着するお時間が時間ですので、別場所でされた方がよろしいかと思います。
料理もビールも手頃なお値段で、私はよく行きます。

移動手段が分かりませんが、出来ればチェックイン前に食事してからホテルへ行かれる方が
いいかも知れません。
ヨン～スターホテルまでは、車などで約20分程です。