塩は生命活動に欠かせない大切なミネラルで、現在世界には約4000種類の多種多様な塩が有ります。その中でどの塩が最も食材の味を引立て、且つ人の健康維持促進に役だ立つか調べている中で、バリ島クサンバで作られている塩が一流シェフからも最高品質であると評価されている事は知っていました。この塩は千数百年かけ世界を巡っている深層海流が地理的条件でこの地で湧き上がって来る深層海水より作られているのですが、その製塩法は昔ながらの揚げ浜式でその重労働から後継者が殆ど居なくなり、消滅寸前状態であることを今回調査協力を依頼しました方より知り、その製塩存続のため地元製塩者との共同開発仲介も短期間でして頂き、私の目指している人に役立つ塩作り活動の大きな前進になりました。これはやはり現地で生活をし地元の人との日常交流が無ければ出来なかった事で、今回ロコを通じ素晴らしい方と巡り合えたと感謝しています。