https://www.tictravel.jp/aurora/when_where_aurora.html

こんな記事があったので参考になれば幸いです(^^)
私もイエローナイフへいき3泊4日の間奇跡的にも毎日オーロラを見る事が出来ました。1週間前に訪れた私の友人は4日間一度も見れなかったと話していました。日本からの旅行者で何度もオーロラを狙っていくのだかまだ一度もという方もいる反面、毎回見れてます！という方も。個人的な意見ですが完全に運だと思います。自分の運を強く信じてかならずカメラと三脚を持ってイエローナイフに臨んで下さいね♡Good luck;)

私のできる限りお調べしたところ7/30は花火大会は開催されないようですが…どの花火大会を仰っているのか教えて頂けるとアドバイスもしやすいかと思います。

バンクーバー市内はUberは走っていません。
トランスリンク社の一日券を購入してバスと電車が乗り放題を利用するのもいいですし、
1日観光のツアーを予約するのもいいでしょう。ツアーデスクはダウンタウンにもありますし、日系の旅行会社JTB, HIS等は現地オフィスがありますので事前に予約をして利用するのは効率がいいでしょう。
インターネットやガイドブック等をご覧になられどんな事が興味があるのか、好きなのかをお調べになった上で再度質問頂けたら回答致します。
それから美味しいご飯についてですが、どんなものが食べたいか仰って頂ければなお詳しい情報を提供できると思います。
バンクーバーの食文化の魅力の１つとして世界中のオーセンティクな料理が食べられる事は魅力の１つでしょう。
例えばアフリカ料理やレバノン料理等々日本からしたら珍しいレストランは軒を連ねています。

こちらの件についてはよくわかりません。お役に立てず申し訳ないです。何方お詳しい方がいらっしゃるといいですね。