初めまして、ロンドン駐在中の者です。私はブライトンをお勧めします。

ブライトンは観光する場所も多く、留学中に出会った人と一緒に色々と行ける場所も多いです。

私の友人も同様にブライトンで短期留学をし、そこで出会った人と恋に落ちてそのまま結婚しました。
（なんと、そのままブライトンの夜景を見ながらプロポーズしたようです・・・・それほど魅力的な場所だったようです）

英語の勉強ももちろん大事ですが、そこでの出会いももちろん大事ですよね。
私はブライトンをおすすめします。

何かお手伝い出来ることがあれば、またご連絡下さい！