お返事が大変遅れましたことを、お詫び申し上げます。
私事ですが、年末年始にちょうど日本の家族に会いに行くために生憎、一時帰国しております。
ただ、日本人でこちらに滞在している間、いつもよくお世話をしてくれる方がモーリシャスの方におりますのでご紹介させていただくことは可能です。
もしくは、現地の私が厚く信頼している友人を紹介させていただくことも可能です。
いかがなさいますでしょうか？
平均的に、拝見させていただいた空港からホテルまでの距離の送迎でしたら６千円ほどで可能です。
また半日〜１日ツアーの件につきましても、どのようなアクティビティーをされるかにもよりますが、入場料や使用量などを除きましたら、半日平均(5000円/２人)となります。
ご検討のほどよろしくお願いいたします。

追伸
モーリシャスは本当に美しい山とビーチの広がる島です。
どうぞご旅行に多大なご期待を寄せていただいても裏切られることはないはずです！！

お答えいたします。

１．おすすめの市場について
やはり、ポートルイスの中央市場は野菜から果物、お土産などがありますが、お野菜は特に日本と大差はありません。おすすめはやはりトロピカルフルーツです！
市場を出た道端に果物の箱を持っていたり、道端に山積みにしているおじさん達がいますが、その方々も英語でお値段を教えてくれます。外国人だから高い値段を言うなんてことは、殆どありませんので、ぜひそのようなところでのお買い物も思い出にいかがでしょうか？

２．ブラックリバー渓谷公園
ドライブに最適な場所です。所々に小さな公園があり、展望台が設置されていて、色鮮やかな海や滝などが見れます。特に人が集まる場所にはで店なども立ち並び、アクティビティのある公演などもあります。
しかし、お土産に関しては、バガテルショッピングモール内で全て揃います。モール内に郷土スイーツの店、独特な個性のある三店舗ものスーパーマーケットがあり、モーリシャス観光地に置いてある95%のほぼ全てのものが、格安で購入できます。
余談ではありますが、QUIKSILVERにはモーリシャスで生産され、モーリシャスやビーチの名前が印字された限定シャツが人気です。

３．ユーレカコロニアルハウスに関してはまだ存じ上げません。申し訳ございません。

４．地元で有名なシェフや、行列のできる地元レストラン（特にクレオール料理)
Googleマップなどでこちらの記号で検索していただきましたら、見つかりやすいと思います。
20°15′57.66″S 57°23′05.24″E
Domaine Anna Restaurant
というレストランが大変オススメです。特に金曜日のディナーは生演奏もお楽しみいただけます。湖の上に個室のテーブルがあり、結婚式の二次会などでもよく使われる場所です。料理はクレオール料理から中華まで幅広く、カクテルなども充実していて、個人的な意見ですがピニャコラーダは今までで一番美味しいです。

ご参考になれば幸いです。