初めまして。
7月、8月はモーリシャスは冬シーズンとなります。冬と言えども日本の春先、秋口と言った感じで昼間は半袖で心地良く過ごせる日が殆どです。ただ、朝晩は少し肌寒く感じることがあるので羽織り物がある方が良いかと思います。
モーリシャス人はこの時期ほぼ海に入って泳いだりすることはないですが、ヨーロッパからの観光客の方は普通に海に入っていらっしゃいます。私は、モーリシャス人よりです。
私は暑いのが嫌いと言うのもあって、こちらの冬シーズンは過ごし易くて好きです。日本の暑い夏の避暑地と言った感じです。
ビーチを思いっきり楽しみたいのであれば、正直あまりお勧めの季節ではないです。少々、冷たい水も気にならないようであれば、避暑になって過ごしやすいかと思います。ただ、宿泊される場所によっては風も強い可能性があります。

コロナについては、もう1年ほど前から共存しており、マスクをしている人もおりますが任意でされていない方が圧倒です。ただ、スーパーのレジの方はされている方が多いです。
100%コロナ前に戻ったわけではないですが、ほぼ変わらないような生活をしており、観光客もヨーロッパ、南アフリカからは沢山来られています。コロナ前は日本同様中国人の観光客も凄く多かったのですが、今はまだ戻っておりません。
また、何かあれば、お尋ね下さい。