私たちも引っ越して来たばかりなのですが、昔行った、Shifuというラーメン屋さんは日本人が経営されてると店員さんがおっしゃってました。
店員さんたちは中国か台湾か香港か分かりませんが、そちらの国のどちらかのご出身でした。