初めまして。ご質問ありがとうございます。

➀仰る通り7時過ぎですとまだ薄暗いので、ご宿泊されるホテルから駅までの距離によっては少々心細い思いをなされるかもしれませんが、道行く人も少なくなく、メトロの中にも通勤・通学の人が沢山おりますので、そこまでご心配なさらなくて大丈夫です。

➁どちらもあまり変わりはございません。タクシー乗り場で探される場合は、車の上にタクシーサインがあること、メーターがあることを確認していただければ白タクなどのぼったくりの被害に遭うことはないはずです。
ぼったくり等の被害を出来るだけ避けるのならば、Uberで配車を依頼することをお勧めいたします。料金は初めに提示された額から変わることはないですし、クレジットカードで支払い可能なので、現金にまつわるトラブルも避けられます。パリ市内からですとすぐに運転手が見つかるのでおすすめです。

初めてのパリ母娘旅行、楽しい思い出になるよう願っております。風が強い日は冬のように寒く感じることもありますので、しっかり防寒なさってくださいね。また何かあればご質問ください。ありがとうございます。