ケチャップの上位互換!? ニュージーランド人が常備する『トマトソース』
※本記事は特集『海外のソウルソース』、ニュージーランドからお送りします。
ニュージーランドのトマトソースはケチャップ「的なもの」
ニュージーランドで日常的に使われる「ソウルソース」といえば、「トマトソース」です。
「トマトソース? あのパスタに使うやつ?」と思われた方がいると思います。日本では、トマト缶のようなものや、パスタにかけるソースみたいなものを想像することでしょう。しかし、あなたが想像しているその「トマトソース」と、私が話したい「トマトソース」は別のソース。
前者はニュージーランドで「パスタソース」と呼ばれ(なんとも当たり前の呼び方です)、一方で「トマトソース」はケチャップのような扱いなんです。
それは、ありとあらゆるものに使われます。例えば、ニュージーランドのソウルフードであるパイ(甘いものではなく、中身がステーキ&チーズ、ベーコン&卵、ひき肉など)、ピザ、目玉焼き、マッシュポテトにもかける。ご覧の通り、完全にケチャップ的使い方です。
「じゃあ、トマトソース=ケチャップってこと?」というと、違います! ニュージーランドには、「トマトソース」「パスタソース」「ケチャップ」の三種類がそれぞれ存在するのです(そして1つめと3つめの味が似ている)。そんなややこしい状況を、今回ご紹介します。
どこが違うのか? 実はNZ人もうるさい割に分かっていない
ではさっそく核心。似ている似ていると言いながら、このトマトソースはケチャップとどのように違うのか?
実をいえば、ニュージーランド人自身もよく分かっていません。インターネット上では「ケチャップにはビネガーが入っており、トマトソースには入っていない」なんて説などがまことしやかにささやかれているのですが、まだだれも確定的な答えを出せていないのです。
さらに、かつてとある新聞社が、国民的料理番組『Master Chef』の審査員であるMatt Prestonに、Twitterで「トマトソースとケチャップの違いは何ですか?」と尋ねたところ返ってきた回答が……。「ケチャップの方が少し甘い。ケチャップの方が、トマトソースよりもトロッとしている。トマトソースは少しビネガー感が強い」。
Ketchup is thicker and sweeter. Sauce is more vinegary.
— Matt Preston (@MattsCravat) 2017年12月19日
という、あまりにもふわっとした、かつ前述したネット上の「ケチャップにはビネガーが入っている」説とは真逆の回答。これによって、ニュージーランド人にとってのトマトソースとケチャップの違いはふたたび謎に包まれました。
ここまで読んでもらえば、このふたつのソースの違いがいまいちなのだと理解してもらえたと思います。しかし、ひとつだけハッキリしていることがあるのです。それは……。
ニュージーランド人はトマトソースしか使わない。
トマトソースとケチャップの違いをよく分かっていないにもかかわらず、彼らはトマトソースしか使いません。実際に、私が6人で生活しているフラット(一軒家のシェア)の冷蔵庫には、3本のトマトソースがあるものの、ケチャップはただの1本も置いていないのです。
実際にNZ人に食べ比べしてもらおう!
しかし、違いにうるさいということは、本来はその内容も語れて当然のはず。ニュージーランド人は本当に違いがわからないのか? 実は意外とケチャップも使ってるんじゃないの? ということで、現地の友人たちに食べ比べをしてもらいました。
各メンバーの在住年は下記の通り。
・マーク:アイルランド人(NZ在住約1年)
・ホリー:ニュージーランド人(6歳から16歳まで10年間をUKで過ごす)
・ロビー – イギリス人(14,5歳の時にNZに移住。在住約15年)
・ジョール: – マレーシア人(13歳でNZに移住し、在住13年目)
・オリ:イギリス人(10歳でNZに移住し、在住16年目。若い頃に来たので、気持ちは結構NZ人)
・メル: – ニュージーランド人(少し田舎出身)
・シェーン:ニュージーランド人(少し田舎出身)
みんな、前回の「靴って要るの? ニュージーランド人が裸足で外を歩きたがるその理由」では、ありがとう!
いえいえ!
もう、俺らって日本で有名!?
んーまぁ……笑。それは、さておき。今回の企画では、ニュージーランド人が、なんでケチャップじゃなくて、トマトソースが好きなのか、そもそもトマトソースとケチャップの違いがわかるのかを確かめたいんだよね
え、トマトソースとケチャップって違うの? 同じだと思ってた
いや、ぜんぜん違うじゃん!
ロビーのように、在住15年目でもトマトソースとケチャップが違う(と言われている)ことを知らないという人もいます。このようにややこしい状況から、「トマトソース = ニュージーランドの方言でケチャップ」だと認識されていることが多いのです。
みんな、どっちが好きなの!? 生粋のNZ人はやはりトマトソース派
これから、みんなにトマトソースかケチャップを判別できるかテストを受けてもらおうと思うんだよね。その前に、みんなはトマトソースとケチャップどっちが好き? まず、ケチャップ派の人!?
はーい!
マークとオリはアイルランドとイングランド出身なだけあって、やっぱりケチャップ派だね。ホリーは、ニュージーランド人だけど、イングランドで暮らしてた時期が長かったからかな?
じゃあ、メル、シェーン、ジョール、ロビーはトマトソース派か。やっぱり、ニュージーランド人のメルとシェーンはトマトソース派なんだね
え、俺は何が違う派? だよ。それよりもう食べようよ
……。笑。けど、なんか良い感じに別れたね。そもそも、みんなトマトソースの何が好きで、ケチャップの何が好きなの? そもそも違いは何かわかる?
私は大のトマトソース好きなんだけど、ケチャップは本当に無理! なんか「ピリっ」としすぎて苦手。違いは何? って言うけど……全然違うよ。全く別物
逆に俺は、トマトソースは甘すぎて嫌なんだよね。だから、いつもケチャップを買うよ。なんかビネガー入ってるとかそんな感じでしょ? よく知らないけど、違うよ
オリ、お前いっつも、「フラット用のトマトソース買ってこい」って言っても必ずケチャップ買ってくるもんな……
やっぱり、幼少期にどちらのソースに親しんだかどうかが大きく関わっていそうだね。ホリーはニュージーランド人でも、幼少期はイギリスにいたわけだし
みんな、それぞれ、どちらが美味しいかという好みはあっても、ちゃんとした違いは説明できず、とても抽象的な議論が繰り広げられました。そして、トマトソース好きはケチャップを、ケチャップ好きはトマトソースの文句を言い始める始末に……。
それでは食べ比べてもらおう! その違い、本当に分かる?
なるほどなるほど。じゃあ、みんな、説明はふわっとしてるけど……しっかりと味が違うって感じていて、好き嫌いがあるんだね。ではいまから、みんなが本当に違いがわかるかテストしようと思うけど、わかると思う?
俺なんて、見た目だけでわかるわ!
うんうん
お腹減ったから早く食べない?
ロビー、わかったからもう少し我慢して(笑)。この緑とピンクの器に、トマトソースかケチャップのどちらかが入ってるから、当ててほしいんだよね
うーん。匂いじゃ、意外とわからないね
ま、とりあえずは、ポテトと一緒に食べてみてよ
あ〜、これは食べたらすぐにわかるね
これは楽勝だわ。そうだよ、食べればわかるよ
じゃあ、答え聞いてみようか。ピンクがトマトソースだと思う人!?
はーい!
みんな大正解!! って言っても、ロビーは、そもそも違いがわかっていなかったから怪しいけど……でも、食べたらやっぱりみんなわかるもんなんだね
トマトソースはね、甘すぎる。かけたら、トマトソースの味しかしなくなるから、好きじゃないわ
オリ、それわかる! 私、魚が嫌いなんだけど、それでも食べなきゃいけないときは、トマトソースかけて食べるもん
その甘さがいいじゃん! 私は私で、ケチャップの「ピリっ」っとした感じは本当に無理だわ……
ロビーはどう?
次の食べ物は何?
うるさい、食いしん坊!!!
匂いだけでの区別は難しいみたいでしたが、それでも食べたら全員がしっかりと違いをわかりました。やはり、みんなトマトソースとケチャップの好き嫌いがハッキリとしているだけあります。
I LOVE TOMATO SAUCE!! メルはトマトソースの大ファン
いままでメルよりトマトソース好きな人を見たことがないよ
そんなに!? メル、どんなものにトマトソースかけるの?
ポテトチップスでしょ、パイ、マッシュポテト、ソーセージ、目玉焼き、ゆで卵、ピザも絶対。あ、マクドナルドでバーガー買う時にもさらにトマトソースを足すよ! それに、ステーキにも!
うん、メルは本当にトマトソース大好きだよね
トマトソースが好きすぎて、友達から「メルはバナナにもトマトソースをかけるんだよ!」って変な噂を流されたことあるからね(笑)
バナナにトマトソース……(笑)
好きなものは好き! トマトソースはNZの「母の味」?
結果、食べてもなお、違いを「甘い」「ピリっ」という感覚的な言葉以上に説明できる人はいなかった。しかし、食べ比べてみれば、慣れ親しんだ味はすぐにわかるようでした。
そんなトマトソースはいつからニュージーランドの味になったのか。もともと1860年代にイギリスから輸入されたこのソース、これをホームメイドで作る人が続出し、当時、トマトソースは母の味という位置づけだったそうです。それを見たノルウェー人が「これはお金になるぞ!」と考え、現地にトマトソース工場を建て、そこからニュージーランド全体に一気に広まり、どこの家庭でも一般的なものになったそう。
いまではトマトソースを手作りすることは滅多になく、工場で生産されるトマトソースを買うのが当たり前。しかし、40代後半以降の人に話を聞いてみると、「確かにトマトソースはお母さんが作っていたな〜」と、懐かしそうに話してくれました。
今回の記事を執筆するにあたって老若男女100人に話を聞くと、数人を除いて、ほぼ全てのニュージーランド人が「ケチャップよりもトマトソースが好き」と答えてくれました。しかし、トマトソースといってもHEINZ、DELMAINE、TUIMATO……などと多くの種類があります。なので、ひとえにトマトソースと言っても、どれも味がかなり違い、その中で、冒頭で書いたように、「ケチャップに少し味が似ているものもある」とのこと。そのため、トマトソースとケチャップの明確な違いを、誰もしっかりと知らないのかもしれません。
ニュージーランドに来てから、2年。いままで、トマトソースとケチャップの違いを特に気にせずに暮らしてきました。しかし、今回の取材を経て、トマトソースとケチャップは違うものだと気がつき、ニュージーランドに来てから作ってきたオムライスのトマトライスの味が微妙だった理由がわかった気がします。今度は、NZ人の同居人には黙って、ケチャップを買ってみようと思います。
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編集:ネルソン水嶋
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